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“LA LUPITA”, HEREDERA DE TRADICIÓN Y CALIDAD

Hablar
de chicharra es evocar a Xcalachén; Y hablar de Xcalachén lleva inevitablemente
a la chicharra.

Por si
fuera poco, no se puede hacer referencia a Xcalachén sin mencionar a “La
Lupita”, sobreviviente de toda una época dorada en la que la chicharra se
convirtió en motor económico del rumbo.

“La
Lupita” y su propietaria, Elda Teresita Rodríguez González, están fuertemente
enlazadas a la historia de la chicharra en la zona. Veamos por qué.

En los
años 50, Xcalachén cobró auge gracias a este platillo de la mano de Manuel
David Rodríguez Sierra, propietario del expendio “El rey David” y abuelo de
Elda.

En la
zona llegaron a operar hasta siete negocios de venta de chicharra, pero ninguno
alcanzó la fama y popularidad de “El rey David”, que ofrecía un producto
adicional, único en su momento: el buche relleno, creación de Elda María Valdez
Várguez, esposa de don Manuel David.

Así, con
“El rey David” como motor económico, Xcalachén llegó a ser referente de la
chicharra y desde todos los rincones de Mérida llegaba gente para adquirir el
producto y sus derivados, como el castacán y la morcilla. Lo mismo se veían
llegar vehículos modestos que automóviles de lujo, siempre con el interés de
sus ocupantes de adquirir el sabroso alimento elaborado por los esposos
Rodríguez Valdez.

Uno de
los esforzados ayudantes del propietario de “El rey David” era su hijo Manuel
David Rodríguez Valdez, padre de Elda, quien con el paso del tiempo se
independizó y creó su propio negocio, al que llamó “El príncipe David”.

Hoy no
existen ni “El rey David” ni “El príncipe David”. El expendio heredero de ambos
es “La Lupita”, que nació también como fruto de un esfuerzo familiar encabezado
por Elda Rodríguez. La tradición sigue respaldada por el producto que se ofrece
en este negocio, que ha labrado una clientela fiel gracias a la calidad.

EL FESTIVAL DE LA CHICHARRA

Más aún,
“La Lupita” y su dueña son pioneras del Festival de la Chicharra, del cual se
han realizado cuatro ediciones bajo la coordinación del Ayuntamiento de Mérida.

El
primer Festival se realizó el 2 de julio de 2017, por iniciativa de los vecinos
de Xcalachén y con el apoyo del entonces alcalde, Mauricio Vila Dosal, quien lo
inauguró. El éxito fue tal que los negocios participantes, con “La Lupita” al
frente, vendieron más de una tonelada del producto. La asistencia fue de más de
diez mil personas.

La
segunda edición del festival se realizó el 25 de noviembre del mismo año, con
cerca de 15,000 asistentes. La tercera se celebró el 16 de junio de 2018, y el
cuarto, el 24 de noviembre de ese mismo año.

NO HAY OTRO IGUAL

Si bien
el Festival de la Chicharra le ha dado a Xcalachén el lugar que merece dentro
de la historia de este alimento, lo cierto es que la chicharra y “La Lupita”
son parte de una gran tradición que rebasa los límites del rumbo.

En otras
zonas de la ciudad se pueden encontrar chicharronerías, pero en Xcalachén se
sabe que no habrá otro reinado como el que allí se asentó y del cual su
heredera, Elda Rodríguez, se declara ampliamente orgullosa.

Manuel David Rodríguez Sierra «El Rey David»

Elda María Valdez Várguez «Mimi»